Freír el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola y desmeduzándola hasta que esté cocinada.
Incoporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hevir, cocinar a fuego lento 90 minutos removiendo. Añadir sal y pimienta a gusto.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y una pizca de sal.
Escurrir y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano a gusto.
